ねじべえ　四谷三丁目店

(居酒屋・お食事処・ご宴会)

 

 

〒160-0017
東京都新宿区左門町2-5
ミクニ四谷ビル２Ｆ
ＴＥＬ03-3341-8231
ＦＡＸ03-3341-8230

四谷三丁目交差点より徒歩1分

営業時間
平日　１７時〜０４時
土曜　１７時〜２４時
日・第1・3土曜定休日

塩　沖縄の塩!! 引き立つ素材！！

沖縄の深層海洋水の天日塩を使用。ミネラルを含んだうまみのあるまろやかな口あたりが特徴です。熊本の東肥の赤酒と配合することによって鶏肉のうまみをより一層引き立てます。

たれ　門外不出！！ 秘伝のタレ！！

コクの高い本仕込みのたまり醤油と二十種類以上のスパイスと調味料をブレンドし１ヵ月熟成して造り上げた門外不出のタレは見た目とは違ってアッサリ味。胡麻の風味が食欲をそそります。

味噌　信州味噌!! 際立つコク！！

武田信玄が兵法として味噌造りを督励したのが始まりとされているがこの信州味噌。明るい淡黄色(山吹色)で、わずかに発酵香があり、酸みと旨みが調和したソフトな味と際立つコクが特徴です。

オリジナルたれ味編

たまには自分で焼いてみるのもこの店を楽しむコツです。「ねじべえ」では、目の前でスタッフが焼いてくれたものをおいしく食べるのが基本的なスタイルです。でも、見ているうちに「自分でも焼いてみたい」という好奇心を抱いてしまう方も多いんです。そんな好奇心旺盛なお客様のために、おいしい焼き方をお教えいたします。※火を付けてから、鶏を口に入れるまでの所要時間は６〜８分ぐらいがオススメです。

	其の壱		其の弐		其の参
	スタッフがガスコンロの火をつけたら、鉄板に注目してください。白い湯気がすっと立ったら具の入れ時。		具は一気に鉄板の上に乗せて下さい。この時、鶏肉が下、野菜が上になるように入れてください。すぐに混ぜずそのまま鶏の表面を焼きます。		鶏の表面が焼けたら一度鶏を裏返す感覚で混ぜます。これを２回ほど繰り返して、鶏の表面をグルリと前面焼いてください。

 

	其の四		其の五
	鶏の表面が焼けたらそこにニンニクや一味などをお好みで入れましょう。味が満遍なく行き渡るように軽く混ぜてください。		縁の方が焦げてきたらすぐに火を止めてください。火を止めたらできるだけ早く食べましょう。話に夢中になりつつ、ガツガツ食べてください。